Chaque fois qu'une centrale d'achat de la grande distribution met à jour son cahier des fournisseurs, des milliers d'agriculteurs et de coopératives reçoivent le même ultimatum : «Pour la prochaine campagne, nous exigeons la certification GLOBALG.A.P.». Ce qui était un avantage concurrentiel il y a dix ans est devenu aujourd'hui le sésame pour accéder aux rayons de Mercadona, Carrefour, Lidl, Aldi, El Corte Inglés ou Alcampo. Cet article explique exactement ce qu'est GLOBALG.A.P., à qui elle s'applique, quels modules elle couvre, combien de temps dure le processus et comment préparer l'audit sans mauvaises surprises.
Qu'est-ce que GLOBALG.A.P. ?
GLOBALG.A.P. (acronyme de Good Agricultural Practices) est un système privé de normalisation et de certification des bonnes pratiques agricoles, né en 1997 à l'initiative de chaînes de supermarchés européens regroupées au sein de l'Euro-Retailer Produce Working Group (EUREP), qui est devenu GLOBALG.A.P. en 2007. Son siège est à Cologne (Allemagne) et il s'agit d'une organisation à but non lucratif gérée par des producteurs et des distributeurs.
La norme fixe des exigences minimales en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal, de traçabilité, de durabilité environnementale et de bien-être des travailleurs tout au long de la chaîne agricole : de la préparation du sol jusqu'à la première sortie de l'exploitation. Elle ne couvre pas la transformation ni la distribution ; d'autres normes telles qu'IFS Food ou BRC Food existent à cet effet.
En 2025, la base de données publique de GLOBALG.A.P. recense plus de 240 000 producteurs certifiés dans plus de 130 pays, ce qui en fait la norme agricole privée ayant la plus grande couverture mondiale.
Modules et champ d'application de GLOBALG.A.P. IFA v6
La version en vigueur est IFA (Integrated Farm Assurance) v6, publiée en 2023 avec une période de transition jusqu'au 1er janvier 2024 pour les exploitations déjà certifiées. La structure est modulaire :
- AF (All Farm Base) : exigences communes à toutes les exploitations (gestion des risques, hygiène, gestion des déchets, bien-être des travailleurs).
- CB (Crops Base) : base pour tous les types de cultures (matériel végétal, phytosanitaires, eau d'irrigation, sol).
- FV (Fruits & Vegetables) : module spécifique aux fruits et légumes frais.
- GG (Greens) : herbes aromatiques et pousses.
- CF (Cut Flowers & Ornamentals) : fleurs coupées et plantes ornementales.
- CC (Combinable Crops) : céréales, oléagineux et légumineuses.
- TE (Tea) : production de thé.
- SG (Small Grazing Animals) et LB (Livestock Base) : production animale.
- AQ (Aquaculture) : aquaculture.
En Espagne, les modules les plus demandés par la grande distribution sont FV (fruits et légumes) et CC (céréales). Le module GRASP (évaluation de la responsabilité sociale) est de plus en plus demandé par les acheteurs du nord de l'Europe en complément d'IFA.
Qui exige GLOBALG.A.P. en Espagne ?
La grande distribution espagnole et internationale opérant dans le pays l'exige de manière quasi universelle à ses fournisseurs de produits frais. Les seuils précis varient selon l'enseigne et le type de produit, mais le schéma est cohérent :
| Enseigne | Exigence déclarée | Module habituel |
|---|---|---|
| Mercadona | GLOBALG.A.P. IFA obligatoire pour les fournisseurs de fruits et légumes frais | FV + GRASP recommandé |
| Carrefour Espagne | Obligatoire pour les fournisseurs de marque Carrefour et les produits frais | FV / CC selon la culture |
| Lidl Espagne | Requis dans le cahier des spécifications des produits frais | FV + GRASP |
| Aldi Espagne | Obligatoire pour les fruits, légumes et fleurs | FV / CF |
| El Corte Inglés | Requis pour les fournisseurs de produits frais sous marque propre | FV |
| Exportateurs vers le Royaume-Uni (post-Brexit) | GLOBALG.A.P. reconnu comme équivalent par les principales enseignes britanniques | FV + GRASP |
Outre la grande distribution, de nombreux opérateurs à l'exportation vers l'Allemagne, les Pays-Bas, la France ou le Royaume-Uni imposent GLOBALG.A.P. comme condition contractuelle, car c'est le langage commun des acheteurs du nord de l'Europe.
Points de contrôle et niveaux de conformité
La norme IFA v6 est structurée en points de contrôle classés en trois catégories :
- Majeurs obligatoires (Major Must) : le non-respect d'un seul exclut la certification. Ils couvrent des aspects critiques de la sécurité alimentaire, de la gestion de l'eau et des registres d'application de phytosanitaires.
- Mineurs obligatoires (Minor Must) : doivent être respectés à au moins 95 %.
- Recommandés (Should) : sans seuil minimal, mais évalués et utilisés par les acheteurs pour comparer les fournisseurs.
Le nombre total de points de contrôle varie selon les modules actifs. Dans le cas standard FV (AF + CB + FV), il est d'environ 250 à 280 points entre majeurs, mineurs et recommandés.
Options de certification : individuelle, groupe et multi-sites
GLOBALG.A.P. propose trois voies de certification, adaptées selon la taille et la structure de l'exploitation :
- Certification individuelle : une seule exploitation, un seul certificat. Habituelle pour les entreprises de taille moyenne à grande (à partir de quelques dizaines d'hectares). L'audit est complet chaque année.
- Certification de groupe (Option 2) : conçue pour les coopératives, les organisations de producteurs (OP) ou les groupements de petits agriculteurs. L'OP joue le rôle de Système de Gestion Interne (IMS) et l'organisme certificateur audite un pourcentage aléatoire de membres. Réduction significative des coûts par producteur.
- Multi-sites : pour les groupes d'entreprises ayant plusieurs exploitations sous la même entité juridique, avec une gestion centralisée.
Les coopératives et organisations de producteurs espagnoles utilisent massivement l'Option 2 pour couvrir leurs adhérents sans que chacun supporte le coût d'un audit individuel.
Processus de certification étape par étape
Le chemin qui va de la décision de se certifier à la réception du certificat suit un ordre logique qui, bien préparé, peut s'accomplir en quatre à six mois pour une exploitation de complexité moyenne :
- Diagnostic GAP (analyse des écarts) : comparer l'état actuel de l'exploitation aux exigences de la norme. Les points de contrôle non conformes sont identifiés et l'effort de mise en œuvre est estimé.
- Plan d'action : prioriser les écarts majeurs (qui bloquent la certification) et les mineurs présentant un risque de ne pas atteindre le seuil de 95 %.
- Mise en œuvre documentaire : cahier de terrain, registres d'application de phytosanitaires (avec les produits autorisés au registre MAGRAMA/MAPA), plan de gestion de l'eau, procédures d'hygiène, plan de formation des travailleurs.
- Audit interne (pré-audit) : révision complète avant l'arrivée de l'organisme certificateur. Permet de corriger les écarts sans coût supplémentaire.
- Sélection de l'organisme certificateur : il doit être un organisme accrédité par ENAC (Entidad Nacional de Acreditación, en Espagne) pour GLOBALG.A.P. Parmi les organismes approuvés figurent AENOR, Bureau Veritas, SGS, Intertek, TÜV Rheinland, entre autres. Le choix de l'organisme revient au producteur, non à l'acheteur.
- Audit externe initial : l'auditeur visite l'exploitation, examine les registres et interroge le personnel. Si la conformité dépasse les seuils, une recommandation de certification est émise.
- Délivrance du certificat : l'organisme émet le certificat et enregistre le GGN (GLOBALG.A.P. Number) du producteur dans la base de données publique, consultable par les acheteurs.
- Audits annuels de surveillance : le certificat est valable un an. Chaque année, un audit de renouvellement est réalisé ; tous les trois ans, un audit étendu.
Si vous souhaitez préparer ce processus avec toutes les garanties dès le premier jour, Summum Calidad vous accompagne du diagnostic initial jusqu'à l'audit de certification : découvrez notre service de mise en œuvre GLOBALG.A.P.
Documentation obligatoire : ce dont votre exploitation a besoin
L'essentiel du travail de mise en œuvre est documentaire. Les enregistrements minimaux qu'une exploitation certifiée FV doit tenir comprennent :
- Cahier de terrain : enregistrement de toutes les opérations agricoles (travail du sol, semis, irrigation, fertilisation, traitements phytosanitaires, récolte). En Espagne, il doit également respecter les exigences du Décret Royal 1311/2012 sur l'utilisation durable des produits phytosanitaires.
- Registre des phytosanitaires : produit, numéro d'enregistrement MAPA, dose, date d'application, délai avant récolte, opérateur.
- Analyse de l'eau d'irrigation : au moins annuelle, avec des paramètres microbiologiques.
- Analyse du sol ou du substrat : fréquence selon l'historique d'utilisation.
- Évaluation des risques d'hygiène : sources de contamination, zones de manipulation, installations sanitaires pour les travailleurs.
- Plan de formation : enregistrement des formations en hygiène, manipulation de phytosanitaires et premiers secours pour le personnel.
- Traçabilité : système permettant de relier chaque lot commercialisé à la parcelle, à la période de culture et aux registres de traitement correspondants.
- Gestion des déchets et des emballages : accords avec des gestionnaires agréés (Système de Gestion Intégrée des emballages de phytosanitaires : SIGFITO).
GLOBALG.A.P. et la réglementation espagnole en vigueur en 2025-2026
La certification GLOBALG.A.P. ne remplace pas la conformité à la réglementation légale — elle l'intègre et l'élargit. Les cadres juridiques les plus pertinents avec lesquels elle se recoupe sont :
- Décret Royal 1311/2012 (utilisation durable des produits phytosanitaires) : exige un cahier de terrain, un permis d'applicateur et la gestion des contenants vides. GLOBALG.A.P. les intègre comme points de contrôle majeurs.
- Règlement UE 2018/848 (production biologique) : techniquement incompatible avec GLOBALG.A.P. conventionnel, bien qu'un module GLOBALG.A.P. pour la production biologique existe.
- Stratégie «De la Ferme à la Table» (UE, 2020) et son développement réglementaire progressif jusqu'en 2030 : pousse à la réduction des pesticides (–50 %) et des engrais (–20 %). GLOBALG.A.P. adapte ses versions futures à ces objectifs.
- Proposition de règlement sur l'utilisation durable des pesticides (SUR, COM(2022) 305) : la Commission européenne a formellement retiré cette proposition en mai 2024, faute de soutien politique suffisant. Le cadre juridique en vigueur reste la Directive 2009/128/CE. Les producteurs GLOBALG.A.P. disposent néanmoins d'une documentation robuste qui facilitera le respect de tout futur renforcement des règles sur les résidus de pesticides.
- Loi sur la chaîne alimentaire (Loi 16/2021) : bien qu'elle ne mentionne pas GLOBALG.A.P. directement, elle renforce la traçabilité et la transparence dans la relation producteur-distributeur, des éléments déjà couverts par la norme.
Coûts de certification : quels facteurs les déterminent
Le coût d'obtention et de maintien de GLOBALG.A.P. dépend de variables qui rendent difficile l'établissement d'un chiffre universel. Les principaux facteurs sont :
- Taille de l'exploitation (nombre de parcelles, hectares, cultures simultanées).
- Nombre de modules actifs (FV seul ou FV + GRASP + GG).
- Voie de certification (la certification individuelle est plus onéreuse par exploitation que la certification de groupe).
- Organisme certificateur choisi : les tarifs varient selon les organismes.
- Point de départ : une exploitation avec un cahier de terrain bien tenu et des formations à jour réduit les heures de conseil en mise en œuvre.
Summum ne publie en aucun cas de tarifs, car le devis est établi après le diagnostic initial. Ce que nous pouvons affirmer, c'est que le coût total — conseil + audit + frais d'enregistrement — est généralement amorti dès le premier contrat de fourniture obtenu grâce au certificat.
Erreurs fréquentes qui font échouer l'audit
Après près de deux décennies à accompagner des mises en œuvre de systèmes de management, Summum Calidad a identifié les défaillances les plus récurrentes lors des audits GLOBALG.A.P. :
- Cahier de terrain incomplet ou avec des annotations rétroactives : l'auditeur compare les dates de traitement avec les factures d'achat de phytosanitaires. Les incohérences sont immédiatement visibles.
- Produits phytosanitaires non autorisés sur la culture : l'autorisation d'utilisation doit être vérifiée dans le Registre des Produits Phytosanitaires du MAPA pour chaque combinaison produit-culture-ravageur.
- Analyses de l'eau d'irrigation périmées ou avec des paramètres insuffisants : le laboratoire doit analyser au minimum E. coli et les coliformes totaux.
- Installations sanitaires insuffisantes sur le terrain : point de contrôle majeur en FV. Des toilettes portables sans eau courante propre ne permettent pas de passer l'audit.
- Personnel sans formation enregistrée : les attestations de formation doivent être en cours de validité et disponibles au moment de l'audit.
- Local phytosanitaire non fermé à clé et mal signalisé : c'est un majeur obligatoire que de nombreuses exploitations négligent.
- Traçabilité rompue : impossibilité de relier un numéro de lot de produit sortant à la parcelle et aux registres de traitement.
Le pré-audit interne que nous réalisons dans le cadre de notre service de certification GLOBALG.A.P. est conçu spécifiquement pour détecter ces défaillances avant l'arrivée de l'auditeur externe.
Questions fréquentes
GLOBALG.A.P. est-elle obligatoire par la loi ?
Non, GLOBALG.A.P. est une norme privée volontaire : aucune loi espagnole ni aucun règlement européen ne l'exige directement. Cependant, lorsqu'un acheteur — qu'il s'agisse de Mercadona, Carrefour ou d'un exportateur — l'inclut dans son cahier des charges, elle devient une exigence contractuelle de facto. La refuser équivaut à perdre le contrat. C'est pourquoi, dans des secteurs comme l'horticulture fraîche d'exportation, le taux de certification dépasse déjà 80 % de la surface cultivée destinée aux circuits de la grande distribution.
Combien de temps faut-il pour obtenir la certification pour la première fois ?
Pour une exploitation qui repart de zéro sur le plan documentaire, le processus dure généralement entre quatre et six mois : deux à trois mois de mise en œuvre documentaire et d'enregistrements, un mois de pré-audit interne avec correction des écarts, puis l'audit externe et le traitement du certificat. Une exploitation avec un cahier de terrain à jour et des formations en cours de validité peut accomplir le processus en deux fois moins de temps. Planifier le processus de sorte que l'audit coïncide avec le début de la campagne — et non avec le pic des travaux agricoles — est essentiel pour réduire le stress opérationnel.
Puis-je utiliser le même certificat pour vendre à plusieurs distributeurs ?
Oui. Le certificat GLOBALG.A.P. est reconnu à l'échelle mondiale : le GGN (GLOBALG.A.P. Number) est enregistré dans la base de données publique et tout acheteur peut le vérifier en temps réel sur le portail GLOBALG.A.P. Certification Database. Un seul certificat valide suffit pour se présenter à Mercadona, Carrefour, des exportateurs allemands ou néerlandais, ou des enseignes britanniques. Certains acheteurs demandent également des modules supplémentaires (GRASP, SPRING), mais la base IFA est universelle.
GLOBALG.A.P. est-elle compatible avec l'agriculture biologique ?
Ce sont des systèmes distincts et en grande partie incompatibles dans leur version standard, car l'IFA conventionnel autorise l'utilisation de pesticides de synthèse que la production biologique interdit. Cependant, GLOBALG.A.P. dispose du module GLOBALG.A.P. pour l'Agriculture Biologique, qui peut être certifié en parallèle avec le Règlement UE 2018/848. Les exploitations dotées de parcelles différenciées — certaines en conventionnel, d'autres en biologique — peuvent certifier les deux modules sous le même GGN à condition de tenir des registres séparés par parcelle.