Consultoría IFS Food y BRCGS para la industria alimentaria

Depende de tu mercado. IFS Food 8 es el estándar dominante en Europa continental (España, Francia, Alemania, Italia): lo piden Mercadona, Carrefour, Eroski y la mayoría de cadenas del centro de Europa. BRCGS v9 es obligatorio para vender a distribuidores del Reino Unido (Tesco, Sainsbury's, M&S) y es también el más extendido en mercados de exportación anglosajones. Si tu cartera de clientes incluye ambos mercados, lo más eficiente es implantar los dos sistemas a la vez: comparten el 70-75 % de la documentación y la infraestructura HACCP, por lo que el sobrecoste de hacer los dos en paralelo es marginal respecto a hacerlos de forma separada.

El plazo habitual desde el inicio del proyecto hasta la auditoría de certificación es de cuatro a ocho meses, dependiendo del punto de partida de la empresa. Si ya disponéis de un sistema HACCP documentado o de la ISO 22000, el proceso puede acelerarse a tres o cuatro meses. Si partís de cero, lo habitual son seis a ocho meses para construir el sistema completo, formar al equipo y superar la preauditoría interna antes de llamar al organismo certificador.

No. Summum Calidad es una consultora de implantación: os acompañamos en el diseño del sistema, la formación, el HACCP y la preparación para la auditoría. La certificación la emite un organismo certificador acreditado y reconocido por GFSI (AENOR, Bureau Veritas, SGS, TÜV SÜD, Intertek, entre otros). Esta separación entre consultor e certificador es un requisito de los propios estándares IFS y BRCGS: el organismo que os audita no puede haber participado en la implantación.

IFS Food versión 8 fue publicada en abril de 2023; las auditorías voluntarias bajo v8 fueron posibles desde octubre de 2023 y la versión es obligatoria para todas las auditorías de certificación y recertificación realizadas desde enero de 2024. BRCGS (antes BRC) Global Standard for Food Safety versión 9 entró en vigor en febrero de 2023 (publicada en agosto de 2022). Cualquier auditoría realizada antes de esas fechas bajo versiones anteriores (IFS Food 7 o BRC v8) ya no genera certificados válidos en el lineal. Si vuestra empresa tiene un certificado de una versión anterior, la siguiente auditoría debe realizarse ya bajo la versión vigente.

Sí, y es la estrategia más eficiente. ISO 22000:2018 comparte con IFS Food 8 y BRCGS v9 el núcleo HACCP (conforme al Codex Alimentarius), la estructura de sistema de gestión documentado y los requisitos de trazabilidad. La diferencia está en que IFS y BRCGS añaden requisitos comerciales específicos (defensa alimentaria, FFVA, gestión de marcas privadas) que ISO 22000 no recoge explícitamente. Implantar los tres en un sistema integrado es perfectamente viable y es lo que recomendamos a empresas exportadoras o a las que fabrican tanto para marca propia como para distribución. El manual y los procedimientos base son únicos; las especificidades de cada norma se gestionan como módulos adicionales.

BRCGS (British Retail Consortium Global Standards), en su versión 9 publicada en 2022, es uno de los dos esquemas privados de seguridad alimentaria reconocidos por la GFSI que pide la gran distribución europea. Es el que exigen los distribuidores del Reino Unido, como Tesco, Sainsbury's o M&S. La renovación es anual. El certificado lo emite un organismo certificador acreditado; nosotros preparamos el sistema y la preauditoría.